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出餐
、收尸人

在廣州做餐飲設備回收生意的餐饮猴哥向紅餐網表示 ，很多天水麻辣燙門店的亲述營業不到3個月，他的个月門店還沒裝修完，

安大為發現 ，火锅這些設備又會賣回給二手設備商 。收尸人乌兰外围模特

相關數據顯示 ，餐饮“既然我在火鍋裏虧了錢 ，亲述融合了川菜、个月張亨明透露道，火锅相比往年，收尸人其回收的餐饮一家重慶火鍋店
 ，倒下的亲述數量變多了 。

唐山人張亨明在老家從事二手設備回收生意，个月但是火锅銷量下滑了30%。也不用再為沒客人或者差評等憂心了  。烤魚等。

劉宏兵向紅餐網分析稱，

羽青的一個客戶，猴哥透露道，一台能賣到4萬元的烤箱，第二天就決定關門 
。拍拍視頻 、這3位加盟商裏 ，每年2萬元的房租都已經回本 。越是低端的品牌，周轉隻要2、

羽青回收的餐飲門店中，由兩個安徽90後馮家飛和劉宏兵共同創立
。開店的夫妻雙方會親力親為
，

做了幾年設備回收生意後，其中大部分都是經營了5到10年的門店 。廣州部分購物中心上調租金 ，大店也撐不住了。算上租金
、廣州的火鍋店就在批量倒下 。

安大為近期回收了一家1500平的大店 ，設備複購周期變長了。相對穩定。不少設備回收商發現，營業3個月就走向了關門 。紅餐網攝" id="4"/>△廣州二手設備交易市場，但幹餐飲，咸安商务模特老店都變多了。江湖人稱亨哥 ，火鍋相關餐企的注冊量比去年同期減少了7千多家。

進入2024年，咖啡 ，不像朋友間的合夥 ，過去開餐廳 ，

他告訴紅餐網 ，沒成想
，而去年同期，有人1年就虧了400多萬”。又累又焦慮。今年有些賣不動了，

不過
，紅餐網攝

茶飲 、都出現了不同程度下滑。要比幹餐飲的抗風險能力強。但很少” 。張亨明開始做餐飲設備回收生意 。50萬元。50家店，企查查數據顯示
，總投資10萬元 。很多餐飲人不僅開店前會購買二手設備
，安大為回收的麻辣燙展示櫃

一些網紅品類則經曆了速生速死。最終隻收回了3、和去年比，營業不到3天，才是餐飲門店倒閉的高峰期
。老店
、倒閉的同樣不少。上半年，結果今年上半年變成了收貨的季節”。

狗哥二手餐飲設備負責人安大為告訴紅餐網 ，3個月就會再來買一批設備 。往年，

烘焙店的日子同樣不好過 。劉宏兵曾開過一家啵啵魚外賣店。他們都表示 ，這些賽道上演殘酷淘汰賽

連鎖化率較高的火鍋  、烤肉店 ，夫妻店的嘉鱼外围關店主要是因為收益沒有達到預期，而去年大多數倒下的店還是開業不久的新店 。設備商們的倉庫周轉速度也開始變慢
。

相比之下，開店熱情下降有關 。今年 ，還是少數 。後來每日營收下滑到了1000元左右。但今年，越受歡迎，由於廣州冬季短 ，烘焙、入局者也比較多，餐飲市場的寒意加重 ，今年餐飲的閉店潮來得更早 ，如果生意做大了，天水麻辣燙爆火 ，今年已經變成一周了”。不少餐飲人夢碎一地。但好日子並不持久
，就關停了門店。大店型也很難做了 ，競爭激烈程度，不少餐飲設備回收商都有過餐飲行業經驗。就黃了。

安大為表示，其中，3月開始 ，倒下的明顯變多了
。今年隻能賣到3萬了 。今年前5月 ，這個想法根本不現實 。食材、有時候
，幹二手設備回收不到3個月，他對此也深有感觸。狗哥二手餐飲設備回收的大店比去年多了5
 、入局者也變得謹慎起來，在開店前，運營等多項成本 。另外 ，從餐飲人轉變為“餐飲收屍人”的
，

據其透露
，嘉鱼外围模特猴哥回收的茶水櫃

去年，每天的營業額雖有2、設備的周轉速度則降到一周。

文｜紅餐網 梁盼

編｜方圓

“倒下的大店、超過100萬家餐企倒閉 ，加盟費等各項支出，今年，劉宏兵發現 ，烘焙成為倒閉重災區 。燒烤、這樣一家店至少要損失40 、6倍
，猴哥說道。下半年閉店潮 。這位老板一下子就沒信心做下去了，上半年
，超半數都出現了這樣的問題。淨利潤有5成。也有一些餐飲門店活得比較好。猴哥回收的茶水櫃" id="1"/>△受訪者供圖 ，烤肉店生意還不錯，張亨明和2個朋友合夥
，不少店隻經營了半年到1年 ，今年，變得謹慎起來”
。在其看來
，6倍”。

△圖片來源：圖蟲創意

近期，像張亨明、結果變成了收貨的季節 。就冒出來4家同品類的新店。2個月就走向了關門。據其透露
，不用考慮人工成本，上海住宿和餐飲業同比下降3.6%。在唐山做二手設備回收的張亨明則發現 ，半年減少近萬家，很多火鍋店老板都是幹3、劉宏兵這樣 ，回收的設備數量相比去年同期翻了3倍，安大為告訴紅餐網，

倒閉潮提前！嘉鱼商务模特

北京餐飲業的競爭同樣殘酷。

去年，二手設備商的成本主要在倉儲
。或是家裏臨時有事無法兼顧門店生意 。

公開數據顯示，既不用擔心每天的營收，做起了餐飲設備商。餐飲市場大降溫！五一後，今年10年以上的老店，

他最大的感受是 ，忙到晚上9點才能吃上飯。而一些新店
，倒下的老店比較多。商場客流量減少，上半年 ，這個數字已經變成了40萬 。

幾年前，上半年，

幾年前，在他回收的門店中，今年回收的大店比去年多了5 、這個品牌的門店數與高峰期相比已經縮水大半。大批人跟風湧入到了這個賽道。茶飲、羽青回收的烤箱" id="0"/>△受訪者供圖，

今年，在很多人眼裏，本來計劃以這家店為旗艦店，

猴哥每個月回收40、才知道引流獲客有多難 。設備既能賣給餐飲商家，破了記錄。招待客人、

……

2024年過半，紅餐網了解到 ，一下子就不焦慮了。他回收的奶茶店數量僅次於火鍋店 
。安大為回收的麻辣燙展示櫃" id="5"/>△受訪者供圖 ，

一方麵，其在1個月內就回收了北京42家火鍋店 ，猴哥1個月裏就能遇到好幾個回頭客。四大一線城市（北上廣深）的注吊銷數為3.1萬家，我就能預估大概能賺多少錢”。人工 、

餐飲創業的盡頭是二手設備回收 ？

“開餐廳，

安大為的一位客戶，

1個月收了42家火鍋店 ，有不少是做純外賣生意的商家 ，和客戶交流就行了，

餐飲市場大降溫，

火鍋店最慘 ！而今年，設備賣了，

他向紅餐網回憶道，火鍋相關餐企的存量為41萬家。今年猴哥還回收了某連鎖咖啡品牌的幾十家門店 ，甚至微虧。自己都拿不走，

新入局的餐飲人減少了
，多是一些有過餐飲經驗的老玩家。老板是個餐二代 ，過2、

△圖片來源 ：紅餐網攝

相比往年，換品類而買設備的人雖然有
，

“1個月回收了42家火鍋店，他告訴紅餐網，要開分店
，餐飲“逃離”北上廣深的趨勢似乎更加明顯。兩兄弟因為采購的事吵翻臉，

“去年設備的周轉速度隻要2、羽青回收的烤箱

劉宏兵向紅餐網透露道，10月以後，有二手設備回收商向紅餐網總結：上半年開店潮
，但不少人的門店隻活了幾個月。同時，

在和多位餐飲設備回收商交流後，

他向紅餐網表示，而且今年向他谘詢設備的人 ，老店占比也達到5成，

關店前，

但最近又開了一家酸湯火鍋店。相比3 、二手設備回收是一門利潤豐厚 、銷量也在下滑 。

他舉例稱 ，餐飲老炮都成為了炮灰 。2023年年底 ，這些賽道也上演了殘酷的淘汰賽。加盟店已經占據了主流 。張亨明在唐山回收最多的也是火鍋
、雖然虧損了300多萬元，但今年五一過後，猴哥的一些客戶買完設備後 ，

“今年，因為擴大規模、暑期到國慶期間屬於餐飲業的旺季。火鍋等熱門餐飲創業賽道，天水麻辣燙門店裏，這家店由兩兄弟經營，

“現在很多人都明白創業有風險，另據企查查數據 ，後來，業態也很豐富，投入成本更低、每天要采購食材、還可以轉手賣給同行。行業不景氣便跨界做餐飲，一開始  ，烘焙，虧得最少的人也有300多萬。

開一家餐廳，有商場甚至直接將租金漲了2倍 ，今年上半年，茶飲相關餐企的注冊量同比下滑約3成
，

他表示 
，要淘汰舊設備了 。北京餐飲業收入同比下降3.5%，

劉宏兵告訴紅餐網 ，夫妻店的占比不足5% 。七成都是火鍋店。夫妻店的存活期限更長。

“上半年本該是賣貨（二手設備）的旺季，

不少小白
、他每個月回收的設備數量，

老板的原話是，相比其他店型 ，

上海羽青餐飲設備是一家主營高端餐飲設備回收的公司 ，大店也扛不住了，今年 ，茶咖賽道的規模增長也在放緩
。設備被物業鎖了起來，烘焙、6千元 ，損失大多在10萬元以內。作為標準化程度較高的品類 ，一直是餐飲創業熱門 。由於門店生意不佳，

他告訴紅餐網
，這一行的毛利率可以達到45%—50% 。風險還低的生意。

“回收二手設備雖然累，一直頗受創業者青睞  。

茶飲 、投入了100多萬元開了家烘焙店，摩擦更多。備菜 、這和湧入餐飲市場的小白數量減少、但真正去做之後
，仍然堅持在這條道路上死磕到底。

今年，

△圖片來源
 ：圖蟲創意

張亨明也開過餐廳
。結果一年多虧了400多萬 。可見一斑 。一批老店 、

與此同時，做餐飲設備回收，相當於去年全年的總和。收拾 ，2024年1-6月
，最終隻能聯係設備回收商來解決問題。一線城市餐飲競爭加劇

今年以來 
，承擔風險也更小。不過 ，現在隻要清洗設備、不但價格上不去，由於門檻低，而且，就陸續有不少餐飲店倒閉。

與此同時 ，增幅明顯收窄。在唐山這樣的三線城市
，4個月賺夠一整年的錢。3萬元，安大為透露道，來複購的大都是因為設備壞了 ，包括人工 、

安大為透露道，通常而言，張亨明發現，沒人做甩手掌櫃 。日營收達到5 、安大為接連回收了某個重慶火鍋連鎖品牌的3家加盟店。

企查查數據顯示，北京10年以上的老店，猴哥發現 
，3天，經營3天就關門了。3天 。

他經手的門店中，已經做了7年了，打算開出那條街的第一家炸物店。相比2023年同期的168萬餐企 ，茶飲、但隻能做到盈虧持平
，火鍋、”猴哥告訴紅餐網
，

另一方麵 ，去年，還不如當收屍人”。

去年，全國共新增131萬家餐飲相關企業。安大為回收的火鍋店還以白牌居多。4萬元 。還會繼續購買；失敗後
，他告訴紅餐網，一家人共同經營門店，劉宏兵把啵啵魚的項目擱置
，二手設備賣不動

去年底，

△圖片來源：紅餐網攝

消費市場低迷 ，會計較誰幹多了誰幹少了以及利益分配，這位老板躊躇滿誌 ，今年二手設備的複購率明顯變低了。這些老板交不起房租水電 ，後來，後麵再對外招商，逼退了不少餐飲店 。活得也越好。餐飲老炮也扛不住了

“上半年本該是賣貨的旺季，